Elyssia

PINOT NOIR

Elyssia Freixenet è riconosciuto come uno dei migliori cava presenti sul mercato, ricevendo prestigiosi premi a livello internazionale. La varietà Pinot Noir, con un tocco di Trepat (15%), è protagonista di Elyssia Pinot Noir, caratterizzato da un brillante color lampone e da un perlage vivace e persistente. È un cava con intensi aromi di frutta rossa estiva matura, lamponi, ribes e ciliegie e al palato risulta altamente fruttato, gustoso ed accattivante, con buona acidità e una fresca, lunga persistenza.
La varietà Pinot Noir si vendemmia meccanicamente all'inizio di settembre, durante la notte, al fine di preservarne i delicati aromi. Le uve sono macerate nella pressa per 5-6 ore prima della pressatura, seguita da una decantazione statica prima della fermentazione a temperatura controllata di 16-18° C in contenitori di acciaio inossidabile, utilizzando esclusivamente lieviti selezionati provenienti dalla colture Freixenet.
Si tratta di un vitigno con bassa struttura tannica, di media corposità, finemente fruttato al palato. Queste uve sono coltivate nella tenuta di Freixenet Mas Bernich, nella località di Masquefa nell’Alto Penedes. Il terreno è sabbioso argilloso, con una piovosità media annua di 550 litri per metro quadrato. Le viti sono potate a 27.000 grappoli per ettaro, al fine di limitare la produzione a 6.500 chilogrammi per ettaro per conservare i caratteristici aromi e la struttura tipici di questo vitigno.
La varietà Trepat, di maturazione tardiva, viene raccolta verso fine settembre e ha le sue origini nel Serral, parte della regione di Conca de Barbera, in provincia di Tarragona, una zona calcarea, con terreno a basso contenuto organico. Il clima di questa valle fluviale crea un ambiente ideale per la viticoltura, e in particolare per il vitigno Trepat di carattere pulito, leggero e fresco, con grande espressione aromatica.
La vendemmia è effettuata a mano e le uve vengono macerate dalle 8 alle 12 ore. Segue una decantazione statica, prima che il mosto sia trasferito in contenitori di fermentazione in acciaio inossidabile per la prima fermentazione, a temperatura controllata tra i 16 e i 18° C , sempre utilizzando lieviti selezionati. Quando la fermentazione è completata, il vino giovane viene conservato a 12° C fino a quando si ultima il coupage.


GRAN CUVEE

Elyssia Gran Cuvée è un cava prodotto con vitigni Chardonnay, Macabeo, Parellada e Pinot Noir. È caratterizzato da raffinati aromi di fiori di acacia e lievi note di miele, con un fondo di ananas maturo e pesca. Il gusto è inizialmente morbido ed accattivante, con sapori di frutta matura, bilanciando una gradevole acidità e una persistente armonia. Con una gradazione alcolica di 12°, è caratterizzato da un affinamento in bottiglia di 15 mesi.
L’uva Chardonnay viene coltivata nel vigneto della famiglia di Freixenet "La Freixeneda" a Sant Quinti de Mediona, dove gli strati calcarei creano un terreno eccellente per questo vitigno. Varietà a maturazione precoce, con la raccolta che inizia a metà agosto, questi vini sono estremamente eleganti, con un’alta intensità aromatica, relativamente alti nel contenuto alcolico ed una buona acidità.
Un contributo importante al vino base è costituito dalle varietà tradizionali dell’area del Penedes, Macabeo e Parellada, anch’esse coltivate nei vigneti "La Freixeneda". I caratteristici aromi, mela matura e pera di Macabeo e i delicati aromi floreali di Parellada apportano equilibrio, armonia e finezza al dominante Chardonnay. Si raccoglie quindi il Pinot Noir nel vigneto Mas Bernich per dare al vino base le pregiate caratteristiche. La raccolta dello chardonnay è meccanica e notturna, per preservare tutti gli aromi dell'uva. La pressatura è pneumatica ed è programmata per estrarre tra il 55% ed il 65% del succo. Dalla pressa, il mosto viene trasferito per la decantazione e poi inizia la fermentazione controllata in contenitori di acciaio inossidabile, ad una temperatura compresa tra 16 e 18° C, utilizzando i propri lieviti selezionati.
La vendemmia delle varietà Macabeo e Parellada è fatta invece a mano durante il giorno. La pressatura avviene in presse pneumatiche, dove si separa il mosto di prima qualità che si ottiene semplicemente dal riempimento delle presse, senza applicare nessuna pressione. Segue la decantazione, poi il mosto viene fermentato in acciaio tra i 16 ei 18° C, sempre solo con i nostri lieviti selezionati. Ognuna delle due varietà viene fermentata separatamente. Il Pinot Noir viene vendemmiato meccanicamente di notte, successivamente si separa il primo mosto fuoriuscito naturalmente e poi si unisce, in proporzione superiore o inferiore, quello pressato. Si procede con la decantazione, prima della fermentazione a 16 ei 18° C, in contenitori di acciaio inossidabile, sempre utilizzando i nostri lieviti appositamente selezionati.


L'AZIENDA

L’azienda Freixenet ha le sue origini nella regione vitivinicola della Catalogna in Spagna. Freixenet prende il nome dalla tenuta secolo della famiglia Ferrer risalente al XIII, “La Freixeneda”, letteralmente “luogo dove crescono i frassini”.
La famiglia Sala inizia l’attività vinicola nel 1861 e nel 1889 Pedro Ferrer Bosch insieme a Dolores Sala Vivé fondano l’azienda Freixenet, situata nel Penedès, regione vitivinicola della Catalogna.
La filosofia del Gruppo Freixenet si basa su uno stretto legame con i propri distributori sia in Spagna che all’estero. Oggi Freixenet, con oltre 150 Paesi serviti, è il più grande produttore ed esportatore a livello mondiale dei vini spumanti metodo Champenois.
Freixenet è in grado di mantenere questa leadership indiscussa grazie ad una serie di fattori: la costante ricerca della qualità e la continua modernizzazione, l’originalità nella presentazione dei prodotti e nelle campagne di advertising, una flessibile ed efficace politica commerciale, il desiderio di ampliare continuamente i propri mercati - grazie all’apertura di nuovi uffici in tutto il mondo – insieme alle sponsorizzazioni di importanti eventi sportivi e culturali.
Freixenet è stata inoltre la prima Azienda spagnola produttrice di vini spumanti a ottenere nel 1999 la prestigiosa certificazione ISO 14001 per l’impegno sulle tematiche ambientali, preceduta nel 1997 dalla certificazione ISO 9002 per la qualità della produzione. Il Gruppo Freixenet ha conseguito nel 2005 anche l’attestazione ISO 9001 per la gestione di tutti i processi produttivi, oltre alla certificazione del 2000 relativa la soddisfazione della clientela. Freixenet è stata ulteriormente premiata con la certificazione IFS-BRC grazie alle applicazioni degli alti standard di igiene alimentare. Tutti questi riconoscimenti dimostrano che Freixenet segue e sviluppa, con la massima qualità garantita, ogni fase della propria produzione.


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